Ziemniak, dziś roślina pospolita.
Jedno z głównych warzyw tak powszechnie zjadanych w naszych domach. Jednak nie zawsze
tak było. Upowszechnianie uprawy ziemniaka na ziemiach polskich przypada na XIX
w. Dość szybko okazało się, że jest to roślina, która może pomóc w ograniczaniu
głodu wśród włościan. Oczywiście wszelkie te pozytywne właściwości ziemniaka mogła
zniwelować zaraza oraz nieurodzaj. Dlatego wyhodowanie odpornych
na warunki i choroby i tanich odmian stanowiło zadanie porównywane z poszukiwaniem panaceum. Wielką i nieprzecenioną w rolnictwie polskim
zasługę na tym polu odniósł kęczanin Henryk Dołkowski.
Jak zauważa Piotr Zalewski „Jego dokonania były rzeczywiście niezwykłe.